Fontanassa befindet sich in Rovereto di Gavi im Herzen des historischen Gavi DOCG-Gebiets. Seit 1921 in Familienbesitz und dem Weinbau gewidmet, wurde Fontanassas erste Flasche 1988 unter der Leitung von Marco und Roberto Gemme in Zusammenarbeit mit den Önologen Gaspare Buscemi produziert.
Das Weingut umfasst 42 Hektar Land, von denen derzeit 27 Hektar für den Weinbau genutzt werden. Die Reben sind nach Süden/Südwesten ausgerichtet und wachsen auf Lehmböden, die mit Eisensand und Steinen vermischt sind.
Die Herstellung erfolgt von Hand, minimalinvasiv und mit größtem Respekt vor der Natur. Die Stabilisierung des Weines wird nur durch Kältebehandlung ohne die Zugabe von künstlichen Hefen. Nur so kann garantiert werden, dass die ursprünglichen Eigenschaften der Trauben erhalten bleiben, was die Grundlage für die Erzeugung authentischer Weine von höchster Qualität ist.
Dieser Anspruch an Qualität und Authentizität führt dazu, dass hier neben dem berühmten Gavi auch Rosé- und Rotweine sowie Spumante und Passito aus Cortese-Trauben produziert werden.