Mocavero

Mocavero

Seit drei Jahrzehnten betreibt die Azienda Vinicola Mocavero ihre Weinproduktion inmitten des günstigen Klimas und der erfahrenen Weinbauern des Salento. Dabei legt das Unternehmen großen Wert auf die sorgfältige Pflege des Weinbergs, der sich auf 35 Hektar erstreckt, um typische Weine zu erzeugen. Für die Weinherstellung werden hauptsächlich die ursprünglichen Rebsorten der Region wie Primitivo, Negroamaro, Malvasia nera und Aglianico verwendet, wobei im Weinberg traditionell die Erziehungsform „Alberello“ (Bäumchen) angewandt wird. Die Rebstöcke, die bis zu 90 Jahre alt sind, liefern aufgrund ihrer geringen Erträge von 40-60 hl/ha erstklassige Trauben, die von Hand gelesen und anschließend mit modernster Kellertechnik vinifiziert werden. Die Reifung der Weine erfolgt sowohl in Edelstahltanks als auch in Barrique-Fässern, was zu erstklassigen und einzigartigen Weinen für diese Region führt.

"CRUS"

MONTEPETROSO DOP Primitivo di Manduria

MONTEPETROSO DOP
Primitivo di Manduria

REBSORTE: 100% Primitivo.
WEINBEREITUNG: Nach der Kelterung wird der Wein 18 Monate lang in neuen Barriques und Tonneaux ausgebaut, mit regelmäßiger Batonage.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Intensive rote Farbe mit violetten Reflexen, ausgewogene Tannine und intensiver Duft nach Gewürzen und Konfitüre.

Passt sehr gut zu gebratenem Fleisch, Wild, reifem Käse und würzigen Gerichten.

TELA DI RAGNO IGP Rosso del Salento

TELA DI RAGNO IGP
Rosso del Salento

REBSORTEN: 50% Aglianico, 50% Cabernet Sauvignon.
WEINBEREITUNG: Zwölf Monate im Holz und sechs Monate in der Flasche.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Intensive rote Farbe mit violetten Reflexen, intensives, anhaltendes, würziges und ausgewogenes Bouquet, warmer, tanninreicher, anhaltender und harmonischer Geschmack.

Ein ausgezeichneter Begleiter zu Braten, Wild, reifem Käse, würzigen Gerichten, ein Wein für besondere Anlässe.

 

SANTUFILI IGP Primitivo del Salento

SANTUFILI IGP
Primitivo del Salento

REBSORTE: 100% Primitivo.
WEINBEREITUNG: Nach dem Pressen wird der Wein 7-8 Monate lang in neuen Barriques und Tonneaux ausgebaut, mit regelmäßiger Batonage.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Intensive rote Farbe mit violetten Reflexen, ausgewogene Tannine und intensives Aroma von Gewürzen und Marmelade.

Passt sehr gut zu Braten, Wild, reifem Käse und würzigen Gerichten.

 

 

CONCIPIO IGP Salento

CONCIPIO IGP Salento

REBSORTE: 100% Susumaniello.
WEINBEREITUNG: Malolaktische Gärung im Stahl und 6 Monate in Barriques aus französischer Eiche.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Lebendige rote Farbe mit violetten Reflexen, intensiv und undurchdringlich. Das Bouquet ist fruchtig, mit Noten von Kirsche, Johannisbeere und Heidelbeere, süßlich-würzig mit einem Hauch von dunkler Schokolade.

Nudeln mit Soße und reichhaltige erste Gänge; Hauptgerichte mit gebratenem, geschmortes oder gegrilltes Fleisch, begleitet von Chicorée, Saubohnen und Steckrüben; Wurstwaren und gereifte Käsesorten.

PUTEUS DOP Salice Salentino Riserva

PUTEUS DOP
Salice Salentino Riserva

REBSORTE: 100% Negroamaro.
WEINBEREITUNG: Nach der Gärung wird der Wein ein Jahr lang in Stahltanks gelagert und reift dann zunächst in Barriques, dann in großen Fässern und schließlich in der Flasche.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Intensive rote Farbe mit flüchtigen violetten Reflexen. Ausgewogene Tanninstruktur mit würzigen Noten, reichhaltig und harmonisch im Geschmack.

Passt hervorragend zu Braten, Wild, würzigen Gerichten und Wurstwaren.

 

"SELEZIONE"

Curtirussi Negroamaro Salento I.G.P.

Curtirussi Negroamaro
Salento I.G.P.

REBSORTE: 100% Negroamaro.
WEINBEREITUNG: Nach Abschluss der Gärung wird der Wein von der Hefe getrennt und das erste Jahr in Stahltanks gelagert, danach vollendet er seinen Reifezyklus in Eichenfässern.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Intensive rote Farbe mit flüchtigen violetten Reflexen. Ausgewogene Tanninstruktur mit würzigen Noten, reichhaltig und harmonisch im Geschmack.

Hervorragend zu gebratenem Fleisch, Wild, würzigen Gerichten und Wurstwaren.

Curtirussi Verdeca I.G.P. Puglia Bianco

Curtirussi Verdeca I.G.P.
Puglia Bianco

REBSORTE: 100% Verdeca.
WEINBEREITUNG: Der Wein ruht in Edelstahltanks. Anschließend wird er stabilisiert, gekühlt und gefiltert.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Gelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, breites und intensives fruchtiges Bouquet, frischer Geschmack, besonders weich und delikat, harmonisch, trocken im Abgang, zwischen Säure und Weichheit, subtiles Rückgrat, elegante Textur und charaktervoll.

Passt gut zu Fischgerichten, Vorspeisen, leichten Risottos, ausgezeichnet als Aperitif.

 

Curtirussi Primitivo Rosato Salento I.G.P.

Curtirussi Primitivo Rosato
Salento I.G.P.

REBSORTE: 100% Primitivo.
WEINBEREITUNG: Fünf Monate in Stahltanks.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Zartes und leuchtendes Rosa, anhaltende Aromen mit überwiegendem Kirsch- und Erdbeergeschmack, frischer und intensiver Geschmack, angenehme Säure, gut ausgewogen.

Meeresfrüchte und Krustentiere, Nudeln und Risotto, weißes Fleisch, Weichkäse.

 

 

"CLASSICI"

Primitivo Salento I.G.P.

Primitivo Salento I.G.P.

REBSORTE: 100% Primitivo.
WEINBEREITUNG: Nach Abschluss der Gärung wird der Wein 3-4 Monate lang in Barriques ausgebaut. Nach Abschluss des Reifezyklus wird er gefiltert und in Flaschen abgefüllt.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Intensive rote Farbe mit violetten Reflexen, ausgewogene Tannine und intensives, konfitürartiges Aroma.

Passt hervorragend zu gebratenem Fleisch, reifem Käse und Wild.

Salice Salentino D.O.P.

Salice Salentino D.O.P.

REBSORTE: 100% Negroamaro.
WEINBEREITUNG: Nach der Gärung wird der Wein vom Trub getrennt und etwa ein Jahr lang in Stahltanks gelagert. Schließlich wird er stabilisiert, gefiltert und in Flaschen abgefüllt.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Intensive rote Farbe mit violetten Reflexen, Aromen von frischen roten Beeren, würzig und anhaltend im Mund.

Passt hervorragend zu gebratenem Fleisch, reifem Käse und frischem Obst.

 

Negroamaro Salento I.G.P.

Negroamaro Salento I.G.P.

REBSORTE: 100% Negroamaro.
WEINBEREITUNG: Nach der Gärung wird der Wein vom Trub getrennt und etwa ein Jahr lang in Stahltanks gelagert. Schließlich wird er stabilisiert, gefiltert und in Flaschen abgefüllt.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Intensive rote Farbe mit violetten Reflexen, ausgewogene Tanninstruktur und intensives Beerenaroma.

Passt sehr gut zu gebratenem Fleisch, reifem Käse, ausgezeichnet zu trockenen Nudeln und Fleischsauce.

Fiano Salento I.G.P.

Fiano Salento I.G.P.

REBSORTE: 100% Fiano.
WEINBEREITUNG: Fünf Monate in Stahltanks.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Strohgelbe Farbe mit leuchtend grünen Reflexen, intensives und anhaltendes Bouquet mit Noten von weißen Blumen (Jasmin und Weißdorn), Honig, Vanille, Apfel, Ananas und gerösteten Haselnüssen, runder, weicher und samtiger Geschmack, gut ausgewogen.

Fischgerichte, Carpaccio und rohe Meeresfrüchte, Vorspeisen, ausgezeichnet als Aperitif.